Yogures, quesos frescos y bebidas fermentadas no se pierden porque sean malos productos, sino porque, una vez terminada la fermentación, su ecosistema microbiano queda desprotegido.
La industria ha intentado controlar este problema con conservantes químicos, pero estos no regulan sistemas vivos, afectan la percepción del producto y ya no responden a las exigencias de un mercado clean label.
El desperdicio alimentario en fermentados es, en esencia, un problema microbiológico no resuelto.
En Living Cultures Co. creemos que los alimentos vivos no se deben frenar con químicos. se deben equilibrar.
Gracias a nuestra experiencia, hemos seleccionado los mejores cultivos lácticos para ofrecer diversas gamas de alta calidad, promoviendo el bienestar de las generaciones presentes y futuras.
Nuestra visión es simple: que tus fermentados se mantengan estables, naturales y vendibles por más tiempo.
Desarrollamos cultivos vivos que se integran a tu fermentación y la protegen desde adentro.
No son conservantes, no son aditivos artificiales. Son microorganismos que trabajan contigo para mantener el producto estable.
Los cultivos protectores ocupan el nicho microbiano desde el inicio del proceso, antes de que mohos, levaduras o patógenos puedan establecerse.
Los microorganismos del consorcio compiten activamente por espacio y nutrientes, reduciendo de forma natural el crecimiento de flora indeseable.
El consorcio estabiliza la fermentación secundaria, evitando sobreacidificación, gasificación excesiva o variaciones sensoriales entre lotes.
Los cultivos generan ácidos orgánicos y compuestos antimicrobianos naturales de forma continua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Yogur (natural, saborizado, bebible)
– Lactiplantibacillus plantarum (LC-YG01)
– Lacticaseibacillus rhamnosus (LC-YG07)
– Pediococcus acidilactici (LC-YG12)
Control de mohos y levaduras, regulación de acidificación tardía, estabilidad sensorial.
+60% a +100%
(14–21 días → 30–35 días)
Kombucha y bebidas fermentadas
– Limosilactobacillus fermentum (LC-KM03)
– Lactiplantibacillus plantarum (LC-KM08)
– Levaduras seleccionadas no gasificantes (LC-KM11)
Control de fermentación secundaria, reducción de gasificación excesiva, mayor consistencia entre lotes.
+150% a +300%
(7–10 días → 20–30 días)
Quesos frescos y blandos
– Lactococcus lactis subsp. lactis (LC-CH02)
– Lactiplantibacillus plantarum (LC-CH09)
– Pediococcus pentosaceus (LC-CH15)
Protección superficial, exclusión de mohos y control de patógenos como Listeria.
+100% a +200%
(5–7 días → 12–15 días)
– Sachet / sobre liofilizado
– Contenido neto: 10 g
1 sobre trata 1,000 litros de producto fermentado
Agregar el contenido del sobre directamente junto con el cultivo iniciador tradicional o en la etapa indicada del proceso fermentativo. No requiere cambios en formulación, equipos ni tiempos de proceso.
Apto para procesos industriales, semiindustriales y artesanales escalables.
La incorporación de los cultivos LivingShield™ permite extender significativamente la vida útil de alimentos fermentados, reduciendo pérdidas por vencimiento, devoluciones y reprocesos.
– Yogur: +60% a +100%
– Quesos frescos: +100% a +200%
– Bebidas fermentadas: +150% a +300%
© 2026
